舐 め た ら ア カ ン ～ ・ ・ (^ ^ ♪
2023/08/06
舐 め た ら ア カ ン ～ ・ ・
舐 め た ら ア カ ン ～ ・ ・ ・
こ ん な 顔 し て ま す け ど 、
舐 め た ら ア カ ン ！ ！
ホ ー ボ ー 旨 し ！ ！
白 身 で 淡 泊 な が ら 、
身 が し ま っ て コ リ コ リ ！ ♪
(^ o ^ ) ／
つ け ダ レ は ！
醤 油 ＆ ワ サ ビ （ 王 道 ）
キ ム チ の 元 ＆ 大 葉 刻 み （ 韓 国 風 ）
紅 葉 お ろ し ＆ ポ ン 酢 （ さ っ ぱ り ）
マ ゴ チ ！ ま で は 行 か な い け れ ど 、
真 鯛 よ り 断 然 旨 し ♪
こ こ で 、
魚 嫌 い の 我 1 号 が 伝 え る
＞＞ 重 要 事 項 （ 重 要 ポ イ ン ト ）
ホ ー ボ ー 白 身 で コ リ コ リ で
美 味 し い 魚 で す け ど 、
予 想 以 上 に
水 分 が 出 る ！
血 抜 き も 大 切 で す け ど 、
こ の 水 分 を し っ か り と っ て や る ！
が 、
コ リ コ リ の 秘 訣 ！
最 初 3 枚 に お ろ し て
キ ッ チ ン ペ ー パ ー 等 々 で
し っ か り
水 を 切 る ！ こ れ は
多 く の 皆 様 が
や っ て い る 事 で し ょ う ！
で も ！ が し か し
皮 が し っ か り し て い る の で 、
皮 面 の 水 分 が か な り 取 れ な い ・ ・
な の で 、
皮 引 き を し て か ら も ！
も う 一 度
水 分 を 出 来 る だ け 取 る ！
（ ↑ ） こ の よ う に 再 度
キ ッ チ ン ペ ー パ ー で
し っ か り と 余 分 な
水 分 を 抜 く ！
こ れ が → 肝 ！ ！
こ の 身 の サ イ ズ で 、
結 構 水 分 で ま す や ん ！ Σ(￣□ ￣ )
っ て く ら い
水 分 が 出 る の で 要 注 意
こ の 水 分 を き っ ち り と
取 っ て や る と
コ リ コ リ さ が 増 し 魚 臭 も 消 え
一 段 と う ま く な る の で 「 R 」
皮 を 引 い た あ と 、
昆 布 締 め に す る の も お 勧 め ！ ！
そ れ は ま だ 冷 蔵 庫 で
寝 か し て い る の で
今 後 の お 楽 し み ♪
(^ ^ ♪
料 理 人 の 魚 料 理 が
旨 い の は 旨 い 理 由 が あ り ！
魚 は 断 然 釣 り 人 が
釣 っ た 魚 の 方 が 部 が あ り ！
で す け ど 、
料 理 人 の
プ ロ の ひ と 手 間 ふ た 手 間
こ の 手 間 の 作 業 が
魚 を よ り 旨 く す る ！
(^ ^ ♪ こ れ ホ ン ト
Bｙ 剣 屋 1 号
